Il miele di macchia mediterranea è un millefiori nel quale le fioriture spontanee di erica arborea, cisto, asfodelo, lavanda selvatica, rosmarino e diverse specie di cardo selvatico danno origine ad una miscela naturale di nettari tipici della macchia mediterranea.
Come tutti i millefiori le sue caratteristiche sono determinate dalle fioriture in esso presenti. Se il miele è più ricco di asfodelo avrà un sapore più delicato e un colore più chiaro. Se predominano il cardo o il cisto, invece, il sapore sarà più intenso ed il colore più scuro.